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紫蘇醃嫩薑-懂得吃薑一輩子都健康啊!!

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超級無敵美少女

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发表于 2017-8-24 11:49:11 |显示全部楼层
自從做了醋醃嫩薑後,就一直想著還可做那些口味的醃嫩薑呢?
不是有句話說:冬吃蘿蔔夏吃薑,又說:薑是女人的好朋友,懂得吃薑、用薑一輩子都健康。
可見我真的真的不是貪吃喔!而是用心良苦、努力地要做一個照顧家人健康的賢慧煮婦啊!(明明是吃貨一枚)
因家裡人口少做的紫蘇醃嫩薑量也少,紫蘇醃嫩薑調味的部分,是依照蔡季芳老師的清香醃薑調味配方為標準做增減(不過食材裡所標示的量是蔡季芳老師的清香醃薑配方量喔)。
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嫩薑撥除粉紅色的部分後洗淨切小段,放入鍋中,加入鹽拌勻後靜置3-4小時讓薑出水。
在鍋中放入糖和水,煮開至糖溶化。 (因家裡剛好沒有白砂糖所以就用黃砂糖)
2
在鍋中放入糖和水,煮開至糖溶化。 (因家裡剛好沒有白砂糖所以就用黃砂糖)
煮開至糖溶化後,熄火加入糯米醋攪拌勻後放涼,成為糖醋汁備用。
3
煮開至糖溶化後,熄火加入糯米醋攪拌勻後放涼,成為糖醋汁備用。
將嫩薑出的水倒掉後以冷開水洗去鹽分,再倒入淹過薑的冷開水浸泡30分鐘。
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將嫩薑出的水倒掉後以冷開水洗去鹽分,再倒入淹過薑的冷開水浸泡30分鐘。
洗去多餘鹽分瀝乾水分(自然風乾)備用。
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洗去多餘鹽分瀝乾水分(自然風乾)備用。
將瀝乾水分後嫩薑裝入容器中,加入紫蘇末、糖醋汁,蓋上瓶蓋後放入冰箱冷藏1天即可食用。
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將瀝乾水分後嫩薑裝入容器中,加入紫蘇末、糖醋汁,蓋上瓶蓋後放入冰箱冷藏1天即可食用。
完成囉!! 清香醃嫩薑-紫蘇口味
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完成囉!! 清香醃嫩薑-紫蘇口味

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