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湘菜鰍魚蒸臘肉怎麼做?

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吊炸天超級版主

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发表于 2017-10-10 16:56:50 |显示全部楼层
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製作這道菜的時候,掌握好蒸製的時間與火候,突出臘肉與鰍魚的香味。用料

主料:湘西臘肉400克、活鰍魚250克配料:碎幹椒10克、瀏陽豆豉20克調料:植物油50克、米醋10克、蔥20克、姜20克、料酒20克、鹽5克、味精5克製作步驟

1、將臘肉解切成均勻的片,焯水待用。

2、鍋內放水,下入蔥、姜、料酒,下鰍魚焯水撈出。

3、將臘肉和鰍魚拼擺在扣碗內。

4、鍋內放油,將乾椒、豆豉炒香,放入調料,然後澆在扣碗內,上籠蒸約30分鐘,出籠後反扣在盤中即成。


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